PAMPOEN-KONFYT

1 kg Grysneut (Butternut)

300 g Pynappel

30 ml (2 eetlepels) Suurlemoensap

1 teelepel Kalk

1.750 g wit Suiker

1.5 liter Water

2.5 ml fyn Gemmer

1 ml Sout

01 Sny die grysneut in 1 cm dik skywe. Skil en haal die pitte uit.

02. Prik die skywe met ‘n vurk en sny in blokkies van ongeveer 1 cm.

03. Los kalk op in bietjie kouewater in ’n beker en maak vol met nog kouewater.

04. Gooi oor pampoenblokkies en bedek verder met kouewater indien nodig.

05. Sit ‘n bord bo-op met iets wat swaar is om die blokkies onder die water te hou.

06. Laat lê dit vir 24 uur.

07. Verwyder die harde middelste gedeelte en skil die pynappel en sny in skywe. Verwyder die swart ogies onder die skil en sny in blokkies.

STROOP

08. Bring die water, suiker, gemmer, sout en suurlemoensap tot kookpunt in ’n konfytkastrol.

09. Voeg pynappel by en bring weer tot kookpunt.

10. Dreineer pampoenblokkies en voeg by.

11. Kook oor middelmatige hitte totdat die vrugte deurskynend en die stroop dik is vir ongeveer 1 ¾ uur.

12. Skep die vrugte in gesteriliseerde bottels en vul met stroop. Skud bottels effens om die lugblasies te laat opkom.

13. Draai die deksels op die bottels maar draai ’n halfdraai terug.

14. Pak bottels met konfyt in ’n groot kastrol sodat dit nie aanmekaar raak nie en vul met baie warm water totnet onder die deksels. Sit dit op die stoof vir 30 minute maar die water moenie kook nie.

15. Haal die bottels met konfyt uit die water en droog af. Pasop om jou nie te brand nie. Draai die deksels nou styf toe. Laat afkoel weg van ’n trek af.

Bron: Gert en Rhona Peens

#pampoen