PAMPOENPOFFERS MET KARAMELSOUS

Dié is eintlik te lekker om 'n bykos te wees. As jy nie lus is om die sous te maak nie, druk suurlemoensap oor die gaar poffertjies uit en besprinkel met kaneelsuiker.

250 ml gaar pampoen, goed fyn gedruk

1 ekstra-groot eier

1 ml sout

30 ml kaneelsuiker

60 ml melk

10 ml bakpoeier

250 ml koekmeel

Olie, vir braai

Sous

250 ml suiker

15 ml botter

80 ml kookwater

180 ml warm melk

80 ml koue water

15-20 ml vlapoeier

1 ml sout

5 ml vanielje- of karamelgeursel

Poffertjies: Meng die pampoenmoes, eier, sout, kaneelsuiker en melk saam. Sif die meel en bakpoeier en roer die pampoenmengsel by. Braai teelepelsvol in vlak olie tot bros en deurgaar. Dreineer op kombuispapier en hou eenkant warm. Sous: Verhit die suiker, botter en kookwater saam oor lae hitte tot die suiker gesmelt is. Verhit tot kookpunt en prut tot karamelkleurig. Roer die melk by en laat weer opkook. Meng die koue water, vlapoeier en sout tot 'n gladde pasta en voeg by die melkmengsel. Verhit, terwyl geroer word, tot kookpunt. Laat saggies prut tot die sous effens verdik is. Verwyder van die hitte en roer die geursel by. Skep die sous oor die poffertjies en sit voor. Lewer ongeveer 35 poffertjies.

Bron: Tradisioneel

#pampoen #sous #bygeregte #groente