Tortano-italiaanse aartappelbrood
- The Rainbow Team
- Jul 22, 2014
- 1 min read
deur Herman Lensing
Dié brood word gemaak met ’n deeg wat oornag rys. Dit gee die brood ’n
dieper gissmaak.
2 brode
• 1 x 10 g-sakkie kitsgis
• 250 ml louwarm water
• 100 g (180 ml) koekmeel
• 170 g aartappel, gekook tot sag en fyngedruk
• 575 g (1 025 ml) broodmeel
• 420 ml water
• 45 ml heuning
• 15 g (15 ml) sout
Plaas gis, louwarmwater en koekmeel in middelslag-mengbak. Roer met
houtlepel tot goed gemeng. Sit 6 uur of oornag in yskas om te rys. Plaas
gismengsel, fyngedrukte aartappels, broodmeel, water, heuning en sout in
bak van elektriese menger. Knie op hoë spoed vir 10 – 12 minute of tot deeg in
een bal saamkom. Plaas deeg in bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm
plek tot dubbel die volume, sowat 2 – 4 uur. Knie die brood af en laat weer
rys vir 20 minute.Herhaal proses nog 3 keer.Vorm deeg in groot ronde bal en
sit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Druk effens plat
en maak met jou vinger ’n gaatjie in die middel van die brood. Rek die gat groter
tot sowat 10 cm in deursnee. Sif dun lagie meel oor brood en laat rys vir nog
25 – 30 minute of tot dubbel die volume. Terwyl brood rys, verhit oond tot
220 °C.Gebruik ’n skerp mes en maak 4 snye bo-op brood. Bak vir 30 – 35
minute of tot goudbruin en gaar.
Comentários