BITTERSOET SJOKOLADE-SOUFFLÉ

Maak agt klein of vier groot porsies.

Bestanddele:

Botter vir smeer

45ml Strooisuiker

80ml Suiker

30ml Koekmeel

160ml Volroom melk

125ml Kakaopoeier

30ml Volroom melk

2 Groot eiergele

5ml Vanielje-ekstrak

4 Groot eierwitte

Knippie kremetart

45ml Suiker

75g Donker bitter sjokolade, fyn gekap

Só maak mens:

Vroulief, plaas die oondrak een rak onder die middel en voorverhit die oond tot 190°C terwyl manlief vier groot soufflébakkies met botter smeer. Sprinkel die hele bakkie nou met strooisuiker, maak seker dis tot bo langs die kante van die soufflébakkie.

Vroulief, meng 80ml suiker, meel en sout in ’n klein kastrol, gooi nou ’n klein bietjie melk in die kastrol en meng tot ’n gladde pasta gevorm het, roer nou die res van die melk geleidelik in.

Plaas die kastrol oor matige lae hitte tot dit lyk of borrels vorm aan die kant. Hou nog so ’n rukkie aan tot dit effens verdik, roer aanhoudend, ongeveer nog 2 minute.

Gooi mengsel nou in ’n groot mengbak. Sif die kakaopoeier in en meng ook die ekstra 30ml melk, eiergele en vanielje by, roer tot jy ’n dik, gladde pasta het.

Gebruik ’n elektriese menger en klits die eierwitte en kremetart tot sagtepunt stadium. Klits die laaste 45ml suiker in en klits nou vining tot stywe punte vorm.

Vou ’n ¼ van die eierwitte in die sjokolademengsel in. Vou die res van die eierwitte asook gekapte sjokolade in totdat dit lyk of dit net-net deurgemeng is, moenie oormeng nie.

Manlief, verdeel die deegmengsel tusen die soufflébakkies, plaas op ’n bakplaat. (Die resep kan voor die tyd tot by hierdie stap voorberei word, bedek net met kleefplastiek en plaas in die yskas.)

Bak die soufflés tot dit opgepof oor die rand van die bakkie is, as jy ’n toetspennetjie insteek in die middel moet hy ’n dik laag deeg om hê, ongeveer 12 minute en as jy dit in die yskas gehad het 15 minute.

Maak met ’n eetlepel klein “duikies” bo-op en skep van die lemoenroom daarop. Bedien onmiddellik met nog ’n bietjie gerasperde lemoenskil.

#france