Frans se wen-bobotie

(6 – 8 porsies)

2 dik snye bruinbrood

375 ml melk

25 ml olyfolie

10 ml botter

2 uie, fyngekap

3 knoffelhuisies, fyngekap

30 ml kerriepoeier

15 ml appelkooskonfyt

30 ml blatjang

25 ml bruin asyn

5 ml suurlemoensap

15 ml Worcestersous

15 ml borrie

1 kg maer beesmaalvleis

100 ml ontpitte rosyntjies

100 ml amandel-splinters

10 ml sout

3 eiers

8 klein lourierblare of suurlemoen-blare

Verhit oond tot 180 °C. Breek brood in stukkies en week dit in die melk. Verhit olie en botter in ‘n pan en braai uie en knoffel saam tot sag en deurskynend. Voeg kerriepoeier en konfyt by en meng goed. Voeg blatjang, asyn, suurlemoensap, Worcestersous en helfte van borrie by. Druk melk uit brood, voeg brood by uie-mengsel en meng goed. Hou oorblywende melk eenkant. Voeg maalvleis, rosyntjies, amandel-splinters en sout by. Meng goed en braai oor lae hitte totdat die vleis net begin verkleur. Verwyder van stoof. Klits een eier en meng met maalvleismengsel. Giet in vuurvaste, gesmeerde bak. Rangskik lourier- of suurlemoen-blare bo-op bobotie en druk ‘n bietjie vas. Klits twee eiers met die oorblywende borrie en melk. Giet stadig oor bobotie. Plaas bak in oondpan. Giet water om bak in oondpan tot sowat twee derdes vol. Bak vir 1 uur. Sit voor met rosyntjiegeelrys.

#onthou #erf #southafrica #bobotie