Pampoenbeskuit

(sowat 36 stukke)

1 kg (1 800 ml) bruismeel

5 ml sout

500 g (540 ml) botter

400 g (500 ml) suiker

250 ml karringmelk

250 ml pampoen-puree (sien onder)

2 eiers

Verhit jou oond tot 180 °C. Gooi die bruismeel en sout in ’n groot mengbak. Sny die botter in blokkies en vryf dit in die meel in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg die suiker by en meng goed. Klits die karringmelk, pampoen-puree en eiers saam. Voeg by die meelmengsel en meng goed. Gooi in gesmeerde broodpanne (gebruik 2 broodpanne van so 18 x 12 cm groot) en bak vir sowat 1 uur, of tot gaar. Toets met ’n toetspen – maak seker dit kom droog uit. Laat afkoel voor jy die beskuit in vingers sny of breek. Sit die gesnyde beskuit op bakplate en laat vir sowat 8 uur uitdroog teen 120 °C. Ek droog my beskuit gewoonlik oornag uit.

Pampoen-puree

Ek koop sommer gesnyde pampoen by die supermark hiervoor. Pampoen-puree moet lyk soos baie gladde babakos. (sowat 500 ml pampoen-puree)

500 g gesnyde pampoen

ekstra water indien nodig

Stoom of kook die pampoenstukke tot gaar. Laat die pampoen effens afkoel en verpulp dit in jou versapper of voedsel-verwerker. Ek vind dat ’n versapper ’n baie gladder puree gee. Voeg ’n klein bietjie water by indien nodig.

#onthou #erf