Coq au vin in ‘n uur

(4 – 6 porsies)

1 gaar hoender

15 ml olyfolie

10 ml botter

250 g repies spek, in blokkies gesny

sowat 10 salotte*

2 knoffelhuisies, fyngedruk

500 ml rooiwyn

250 g wit sampioene

1 lourierblaar

sout en vars gemaalde swartpeper

Sny die hoender in porsies. Verhit die botter en olyfolie in ’n oondkastrol. Braai die spek en salotte tot bruin. Voeg die knoffel by en braai vir nog sowat 3 minute. Sit die hoender en die res van die bestanddele by en geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Laat stadig prut in ’n warm oond teen 180 °C vir 45 minute.

Sit voor saam met

Vars Franse brood.

*Pleks van uit een groot knol soos die gewone bruin-ui, bestaan ’n salot uit trosse kleiner knolle. Dis verwant aan ’n ui én knoffel, en het ’n unieke, matige smaak. Dis ontwikkel deur Du Toitgroente van Suid-Afrika. Ek het Engelse salotte gebruik vir die Spaanse hoender.

#erf #southafrica