Gebakte sago-poeding

(6 porsies)

140 g (200 ml) sago

1 heel kaneelstok

750 ml melk

100 g (125 ml) suiker

knippie sout

25 ml botter

2 eiergele, geklits

50 ml appelkooskonfyt

6 eierwitte

120 g (150 ml) suiker

Spoel die sago af. Voeg die kaneelstok en sago by die melk en verhit stadig. Kook oor lae hitte totdat die sago deurskynend is. Voeg 100 g suiker, sout en botter by. Meng goed. Verwyder die kaneelstok. Voeg die geklitste eiergele by. Skep die mengsel in ’n oondbak en stip die appelkooskonfyt oor. Klits die eierwitte styf en voeg die 120 g suiker lepel vir lepel by. Skep die meringue bo-op die sagomengsel en bak vir 20-25 minute teen 180 °C. Sit warm of koud voor. Jy kan die vulsel van die sagopoeding die vorige dag maak, hou in die yskas en sit die meringue die volgende dag bo-op en dan in die oond.

#erf #poeding #southafrica