Koringslaai

(6 – 8 porsies)

200 g (250 ml) rou koring

10 ml sout

1 rooi-ui, fyngekap

20 ml kerriepoeier

30 ml suiker

30 ml rooiwynasyn

30 ml sojasous

1 hand vol vars koljander, gekap

sap en skil van 1 suurlemoen

sout en varsgemaalde swartpeper

50 ml olyfolie

6 perskes, gehalveer

Plaas koring en 10 ml sout in middelslag-pot. Gooi genoeg water by om koring meer as dubbel te bedek. Bring tot kookpunt en laat kook tot koring sag en gaar is, sowat 20 – 25 minute. Dreineer en laat afkoel. Meng uie, kerrie, suiker, asyn en sojasous. Voeg koljander, suurlemoensap en -skil by. Gooi bo-oor koue koring en meng deeglik. Geur goed met sout en swartpeper. Laat rus in yskas vir sowat 2 uur of oornag. Verhit ‘n riffelpan tot vuurwarm, die rook moet letterlik daaruit draai. Smeer perske-helftes met olyfolie. Plaas in warm pan en braai tot goudbruin,

sowat 3 -5 minute per kant. Meng gebraaide perskes met koring. Sit voor.

#slaai