Seekos-jambalaia

6 – 8 porsies

45 ml olyfolie

1 ui, fyngekap

2 knoffelhuisies, fyngedruk

1 rooi soetrissie, in blokkies gesny

1 selderystingel, gesny

500 ml wit rys

750 ml hoenderaftreksel

500 ml witwyn

2 ryp tamaties, in blokkies gesny

100 ml tamatie-puree

hand vol vars pietersielie, fyngekap

5 ml saffraan, geweek in ‘n klein bietjie water

1 ml rooipeper

4 chorizo-worse, gesny

500 ml witwyn

500 g bevrore mossels

400 g bevrore steurgarnale

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Jy benodig ‘n lekker groot pan met ‘n deksel. Verhit olyfolie in die pan. Braai die ui tot sag en deurskynend. Dit moenie bruin braai nie. Voeg knoffel, soetrissie en seldery by. Braai tot sag.

Voeg rys by en braai nog 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel, wyn, tamaties, tamatiepuree, pietersielie en speserye by. Sit deksel op en kook vir 20 minute. Die vloeistof moet byna geabsorbeer wees. Voeg nog ‘n bietjie wyn by indien dit te droog is. Wanneer die rys byna reg is, voeg chorizoworse by en laat kook vir 1 minuut. Voeg mossels en steurgarnale net voor

opskeptyd by en laat kook vir 4 minute. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Sit dadelik voor.

Om te weet: Gapermossels is baby clams en kammossels is scallops. In SA kry ons net bevrore kammossels.

#rainbow #vis #seekos