Skaapvleis-koffie-en-dadeltagine

(6 – 8 porsies)

koekmeel gegeur met sout en peper

2 kg skaapskenkel of – stowevleis, opgesny

olie

4 medium uie, grofgekap

4 knoffelhuisies, fyngekap

3 kardemompeule

1 ster-anys-peul

1 heel kaneelstokkie

500 ml voorbereide koffie, nie te sterk nie

500 ml beesvleis-aftreksel

200 g heel, vars dadels, ontpit

Voorverhit die oond tot 180 °C. Sprinkel die gegeurde meel oor die vleis. Verhit die olie in ‘n braaipan en braai die vleis tot bruin aan albei kante. Plaas die stukkies vleis in ‘n oondvaste bak (verkieslik met ‘n deksel) of ‘n groot tagine. Voeg die uie, knoffel, kardemom, steranys en kaneel by die vleis. Giet die koffie en aftreksel oor die vleis, sit die deksel op en bak 30 minute lank in die oond, verlaag die hitte na 150 °C en bak nog 90 minute lank. Voeg die dadels sowat 20 minute voor die einde van die kookproses by. Sit die tagine met rys of koeskoes voor.

#coffee #date #lamb #meat #tagine