KLAPPER PERI PERI HOENDER

6 – 8 porsies hoender 1 tlp (5 ml) sout

1 tlp (5 ml) paprika ½ tlp (2,5 ml) peper

1 eetlp (15 ml) knoffel (fyngekap) 1 eetlp (15 ml) gemmer (fyngekap)

1 blikkie klapper room (coconut cream) 30 g olyfolie

30g vars koljander 1 eetlp (15 ml) peri-peri sous

1 eetlp (15 ml) sweet chilli sous ( kan ook chutney gebruik )

Voorverhit oond (180C) Vryf hoenderstukke in met sout, paprika, peper en die helfde

(15 ml) van die olyfolie. Plaas in in oond en bak vir 20 minute. Draai om en bak nog

20 minute of tot byna gaar.

Berei intussen op die stoof:

Braai die knoffel en gemmer in

die res (15 ml) olyfolie. voeg

peri-peri en sweet chilli souse

by. voeg nou die klapperroom

by en kook (matige hitte) tot dik.

Kap die helfde van die koljander

by die klapperroommengsel.

Haal hoender uit die oond en

draai sodat die velletjies na bo

wys.

NB: Skep alle olierigheid uit die

oondpan. Gooi nou die helfde

van die klapperroommengsel

oor die die hoender en plaas

terug in die oond vir nog 10 minute. Haal uit en plaas in opdienbak en gooi res van

die klapperroommengsel oor en garneer met die res van die kollander. Bedien op

pastarys en saam met soet patats en/of mengelslaai.~~

#coconut #chicken #periperi