BLITSIGE KERRIEKOS

6 Snye brood

Bietjie olie

1 Groot ui, gekap

250 g (1 pakkie) spek

1 Rooi soetrissie, in blokkies gesny

300 g (1 blikkie) soutvleis, fyn gemaak

5 ml (1 t) borrie

30 ml (2 e) vars pietersielie, gekap

45 ml (3 e) blatjang

4 eiers, geskei

125 ml (½ k) melk

250 ml (1 k) cheddar, gerasper

Stel oond op 180°C. Verhit olie in pan en sorteer ui tot sag en deurskynend. Voeg spek by en roerbraai tot gaar. Voeg soetrissie by en roerbraai verder. Verwyder pan van hitte en roer soutvleis, kerrie, borrie, pietersielie en blatjang by. Plaas 'n laag gesnyde brood in gesmeerde oondbak en skep soutvleis bo-op. Maak bokant gelyk. Klits melk en eiers en giet oor gereg. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor. Bak 30 min of tot kaas bo-op goudbruin is.

#cornedbeef #egg #cheese