INGELEGDE KERRIEVIS
- Nicky Kruger
- Apr 20, 2015
- 1 min read
1.75 g geelbek, kabeljou, koningklip of enige ferm wit vis sout en peper
125 ml (½ k) suiker 45 ml (3 e) matige kerriepoeier
15 ml (1 e) borrie 20 ml (4 t) sout, of na smaak
2.5 ml (½ t) rooipeper (opsioneel) 750 ml (3 k) asyn
125 ml (½ k) water 4 middelslag-uie, in dun ringe gesny
6 gekneusde suurlemoen of lourierblare
Berei die vis voor deur dit in mootjies te sny. Strooi sout en peper liggies oor. Meng
die suiker, kerriepoeier, borrie, 20ml (4 t) sout, rooipeper (indien gebruik), asyn en
water in ’n groot platboomkastrol (nie ’n yster- of aluminiumkastrol nie). Voeg die
uieringe en suurlemoenblare by en kook 20 - 30 minute. Sit die vismootjies versigtig
in die mengsel sodat almal bedek is en kook nog 20 minute of tot vis goed gaar is.
Skep af en toe van die kerriesous oor die vis en draai die mootjies om, indien nodig.
Pak die vis in lae in bottels of ’n erdebak en giet van die warm kerriemengsel oor
elke laag sodat dit heeltemal bedek is. Giet die res van die sous bo-oor en laat
afkoel. Verseël en bêre op ’n koel plek. Die vis sal ná 2 of 3 dae geëet kan word.
WENK:
Indien verkies, kan enige van die volgende speserye en geurmiddels na smaak
bygevoeg word: heel koljandersade, swartpeperkorrels, heel wonderpeper,
naeltjies,brandrissies of vars gemmer.
Comentários