Blomkool-skordalia

Genoeg vir 500ml skordalia

Skordalia is ’n Griekse knoffelsous wat gewoonlik met brood of aartappels gemaak word. Dié variasie is heerlik en werk goed saam met die lamsvleis.

600 g blomkool, in blommetjies gesny

4 knoffelhuisies, geskil

30 ml (2 e) suurlemoensap

125 ml (½ k) olyfolie

sout

1 Stoom die blomkool in ’n bietjie water in ’n middelslag-kastrol tot gaar. Laat afkoel.

2 Verwerk die blomkool, knoffel en suurlemoensap in ’n voedselverwerker of versapper tot glad.

3 Voeg die olyfolie stadig by terwyl die masjien meng – hou die olie ’n entjie bokant die masjien.

4 Geur na smaak met sout.

#cauliflower #skordalia #greek