Perske Piekels / Blatjang

1 kg Geel perskes

4 gekerfde groot uie

1 groot gekerfde groenrissie

1 koppie sultanas of pitlose rosyne

25 ml kerrie

15 ml sout

5 ml fyn gemmer

5 ml fyn koljander

7 ml “crushed” knoffel

15 ml borrie

3 koppies suiker

50 ml mielieblom

12.5 ml mosterd

1 bottel asyn (750 ml)

Sny die perskes in snippers en kook in mikrogolf tot matig sag.

Kap uie en rissie - moet dit nie te fyn kap nie dit moet grof wees.

Meng die speserye met 'n bietjie water.

Gooi suiker by asyn en verhit. Roer tot die suiker begin oplos.

Voeg nou die speserymengsel by. En kook vir 15 minute.

Voeg die rosyne by.

Voeg perskes, gekapte uie en rissie by.

Kook tot sag in die bogenoemde mengsel.

Voeg die mielieblom, wat met die sap van die gekookte perskes aangemaak is, by. Kook tot piekels/blatjang verdik.

Gooi in gesteriliseerde bottels of flesse terwyl dit nog warm is en maak dit dadelik toe.

#peach #chutney #pickles #blatjang