KERRIESULT

1 skoongemaakte beespoot 2.5kg beesskenkels

5 swartpeperkorrels 1 lourierblaar

3 middelslag uie 30ml sonneblomolie

30ml kerriepoeier 15ml borrie

375ml bruinasyn 30ml appelkooskonfyt

15ml sout 2ml gemaalde koljander

2ml suiker

Bedek die beespoot en skenkels met koue water, voeg die peperkorrels en lourierblaar by en prut

dit tot baie sag. Skil die uie en sny dit in skywe. Verhit die olie en soteer die uie, kerriepoeier en

borrie daarin. Voeg die res van die bestanddele by die kerriemengsel, verhit stadig tot kookpunt

en laat afkoel. Ontbeen die vleis. Maal dit of sny dit in stukkies op. Voeg die kerriemengsel by die

vleis en prut dit 'n uur lank. Giet dit in 'n nat bak en laat afkoel. Bedek die bak met kleefplastiek en

plaas die sult in die yskas om te stol. Dit kan tot 2 weke in die yskas gebêre word.

LET WEL:

Sult moet nie te styf wees nie. As dit die geval is, smelt dit in 'n groot kastrol oor matige hitte en

vog nog kookwater by. Proe daaraan of dit ektra smaakmiddels nodig het voordat dit weer gestol

word.~~

#curry #brawn #sult #offal