Koperpennieslaai

Dié slaai het sy naam gekry omdat die wortelwieletjies in die dieprooi sous mense aan ’n bak koperpennies laat dink het.

Dit is inderwaarheid glad nie ’n Suid-Afrikaanse skepping nie, maar het sy oorsprong in die suide van Amerika.

■ 500 g wortels, skoongeskraap en in ringe gesny

■ 1 groot ui, grof gekap

■ 1 groot groen soetrissies, in blokkies gesny

Sous

■ 200 ml water

■ Halwe pakkie tamatieroomsop

■ 100 ml asyn

■ 125 ml suiker

■ 60 ml olie

■ 5 ml worcestersous

■ 5 ml mosterd

Kook die wortels in ’n klein bietjie soutwater tot halfsag. Voeg die uie en soetrissie by. Verwyder van die hitte en laat staan vir 1 minuut. Dreineer goed en skep in ’n bak.

Verhit al die bestanddele vir die sous oor lae hitte saam tot die suiker gesmelt is en ’n gladde sous vorm. Verhit verder, tot kookpunt en prut liggies vir sowat 3 minute. Giet die warm sous oor die groente en laat staan tot dit tot kamertemperatuur afgekoel het.

Bedek en verkoel oornag voordat die slaai voorgesit word. Lewer 6 porsies.

#carrot #salad #slaai #koperpennie