Bok-en-boon-kerrie

Dié kombinasie van kerrie, witwyn en bokvleis kan ’n mens afskrik, maar dit wérk. Die resep lewer genoeg vir vier mense.

Jy benodig:

.600g bokvleis, geen bene

.2teelepels knoffel-en-gemmermengsel (sien onder)

.2t groen masala (sien onder)

.1t rooi masala (sien onder)

.1½t sout

.½t borrie

.2t mediumsterkte masala (kerriepoeier)

.1t komyn en koljanderpoeier

.3mediumgrootte uie, gekap

.1t botter

.2t olyfolie

.2 steranyse

.3 kaneelstokkies

.4 kardemompeule

.3 naeltjies

.410g-blik tamaties

.5 kerrieblare

.410g-blik botterbone

.2t varsgekapte koljander

Só maak mens:

1. Meng die bokvleis met die knoffel en gemmer, groen en rooi masala, sout, borrie, kerriepoeier, komyn en koljanderpoeier en hou eenkant.

2. Braai die uie in die olie en botter tot deursigtig.

Voeg die steranys, kaneelstokkies, kardemompeule en naeltjies by. Braai 3-5min.

3. Voeg die vleis by en verbruin en daarna die tamaties en kerrieblare. Sit die deksel op en kook stadig oor me- diumhitte vir 50 min. Voeg ’n bietjie water by as die sous te droog kook.

4. Ná 40 min. kan die bone in hul pekelwater bykom.

Kook stadig vir 20 min.

Voeg die vars koljander nét voor opdiening by.

.Vir die knoffel-en-gemmermengsel benodig jy 2t fyn knoffelhuisies en 2t gerasperde gemmer, gemeng.

.Vir die groen masala, maal: 1t van bogenoemde mengsel, 2t fyngekapte groenrissie, 1t kookolie, knypie sout en borrie.

. Vir die rooi masala: 1t van die knoffel-en-gemmermengsel, 2 rooi rissies, 1t kookolie, knypie sout en borrie.

#goat #beans #curry #wine