Ertjiesop en kluitjies vir hart se honger

Jy het nodig:

. 250 g splitertjies

. 2 uie, in blokkies gesny

. 100 g bevrore ertjies

. 6 repies varkspek, ’n hambeen

of halfgaar eisbein (ek het Portugese

chorizo gebruik, by Rudi’s op

die Stellenboschvarsgoedmark

gekoop)

. 150 ml melk

. 12,5 ml Malgassiese groenpeperkorrels

vir byt, gedreineer en

met agterkant van eetlepel fyngedruk

. sout en peper na smaak

. 60 ml room en 15 ml botter

So maak mens:

Bring droë ertjies, uie en 1½ liter

water (sonder sout) tot kookpunt

saam met die hambeen of varkspek.

Verminder die hitte en laat stadig

kook totdat die ertjies sag is, sowat

60 min. Kook die bevrore ertjies in

’n klein bietjie gesoute water en hou

eenkant. Plaas die gekookte droë

ertjies in versapper (vleis van been

af gepluis indien eisbein gebruik is)

tesame met die helfte van die ander

ertjies in vloeistof waarin dit gekook

is. Versap tot baie fyn. Gooi terug in

kastrol, voeg die melk en oorblywende

ertjies met kookvloeistof by.

Roer fyngedrukte groenpeper by

en geur na smaak. Maak goed deurwarm

en voeg room by.

Peter Veldsman se sopkluitjies

Maak 12 klein kluitjies met 120 g

bruismeel, ½ t sout, vars gerasperde

neutmuskaat, 30 g botter en

60 ml melk (20 ml ekstra

dalk nodig).

Sif meel, sout en neutmuskaat

saam in mengbak.

Vryf botter met vingerpunte

in. Voeg melk geleidelik

by terwyl jy met ’n vurk

roer tot ’n klam deeg vorm.

Vorm die bolletjies met

twee teelepels. Druk die lepel

eers in warm water sodat

die deeg maklik van die

lepel afgly. Gebruik die ander

lepel om die kluitjies te

vorm. Laat die kluitjies in die

warm sop afgly, sit die deksel op en

laat sowat 15 min. in die warm sop

gaarkook.

Moenie met die deksel peuter nie,

anders slaan die kluitjies toe.

#peas #soup #sop #bacon #ham #dumplings