Hertzoggies met kweperkonfyt
- Karla Janse van Vuuren
- May 22, 2015
- 2 min read

Kwepers is vir my so Suid-Afrikaans soos biltong en Ouma-beskuit – en watter teetydlekkerny is meer eg Suid-Afrikaans as hertzoggies?
Dié resep is ’n samestelling van die kosblogger Nina Timm van My Easy Cooking se resep en Matrone van 7de Laan se resep wat in die boek 7de Laan kook verskyn.
Jy het nodig:
. 500ml meel
. ’n knippie sout
. 10ml bakpoeier
. 125g botter of margarien
. 25ml suiker
. 3 eiergele van ekstragroot eiers
. 30ml melk
Vulsel:
. sowat 125ml kweperkonfyt
. 3 eierwitte van ekstra- groot eiers
. 200ml suiker
. 500ml klapper
Só maak mens:
1. Sif die meel, sout en bakpoeier saam. Vryf die botter met jou vingerpunte in totdat die mengsel soos growwe broodkrummels lyk.
2. Voeg die suiker en eiergele by en meng. Voeg die melk bietjies-bietjies by totdat die deeg die regte tekstuur het (die deeg kan ook in ’n voedselverwerker gemaak word).
3. Laat die deeg vir minstens 5minute, verkieslik ’n uur, rus.
4. Voorverhit intussen die oond tot 180°C en smeer twee vlak kolwyntjiepannetjies.
5. Rol die deeg 3mm dik op ’n meelbestrooide oppervlak uit.
Druk deegsirkels met ’n 7cm-koekiedrukker uit en sit dit in die voorbereide kolwyntjiepannetjies.
6. Skep ongeveer 5ml konfyt
in elke holte en sprinkel ’n bietjie meel oor – dit voorkom dat die konfyt uitkook. Jy kan ook die konfyt bo-op die meelbestrooide oppervlak plaas en dit in die meel rol voordat jy
dit in die holtes skep, maar net as die konfyt nie te loperig is nie.
7. Klits die eierwitte tot styf, maar nie droog nie en voeg die klapper en dan die suiker by. Meng deeglik en skep ongeveer 20ml van die mengsel bo-op die konfyt om dit heeltemal te bedek.
8. Bak vir sowat 20 minute tot goudbruin en gaar.
9. Lig die hertzoggies uit en laat dit op ’n draadrak afkoel.
Foto: Gerrie Janse Van Vuuren
Comentários