Eiervrugpizzas met slaai

Eiervrugpizzas met slaai

Bestanddele

2 groot eiervrugte

30 ml (2 e) growwe sout

2 wiele fetakaas, grof gekrummel

250 ml (1 k) gerasperde mozzarellakaas

TAMATIESOUS

1 ui, gekap

2 knoffelhuisies, fyngedruk

15 ml (1 e) olyfolie

30 ml (2 e) tamatiepasta

1 x 410 g-blik gekapte tamaties

15 ml (1 e) suiker

sout en vars gemaalde peper

SLAAI

15 ml (1 e) olyfolie

6 murgpampoentjies, in linte gesny met ’n groenteskiller

sout en vars gemaalde peper

10 g roketblare

60 ml (¼ k) gesplinterde amandels (opsioneel)

SLAAISOUS

30 ml (2 e) olyfolie

15 ml (1 e) witwynasyn

2 ml (½ t) Dijonmosterd

1 knoffelhuisie, fyngedruk

Metode

Voorverhit die oond tot 190 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.

Sny die eiervrugte in skywe van 2 cm dik. Sprinkel die sout oor en sit in ’n vergiettes.

Tamatiesous: Braai die ui en knoffel in die verhitte olyfolie.

Voeg die tamatiepasta en tamaties by en bring tot kookpunt. Laat prut tot gereduseer.

Geur met die suiker, sout en vars gemaalde peper.

Vee die sout van die eiervrug af, klad droog, pak op die bereide bakplaat en bak 10 minute.

Skep ’n lepel van die tamatiesous op elke eiervrugskyf.

Sprinkel die kase oor en bak nog 5-10 minute tot gesmelt.

Slaai: Vryf die olyfolie deur die murgpampoentjielinte en skroei alkant in ’n ysterpan.

Slaaisous: Klits die slaaisousbestanddele saam en meng deur die murgpampoentjies en die res van die slaaibestanddele. Sit voor saam met die pizzas.

Bron: Huisgenoot

#aubergine #brinjal #pizza #cheese #banting