BEESSTERT IN ROOIWYN EN TIEMIESOUS

Genoeg vir: 4-6

Bereidingstyd: 20 minute

Gaarmaaktyd: omtrent 21⁄2 uur

Oondtemperatuur: 180 °C

1,5 kg beesstert

30 ml olyfolie

4 preie, opgesny

4 selderystingels, gekap

4 knoffelhuisies, fyngedruk

15 ml koekmeel

625 ml klaargemaakte beesvleisaftreksel

375 ml rooiwyn

30-45 ml tamatiepasta

3-4 vars tiemietakkies, plus ekstra blaartjies vir garnering

2 lourierblare

4 wortels, gekrap en in die lengte in kwarte gesny (of baba-worteltjies)

5 ml gerasperde suurlemoenskil

fynaartappels en groen groente, om voor te sit

METODE:

Verhit ’n swaarboompot oor hoë hitte. Voeg die olie by sodra dit warm is en braai ’n paar stukke beesstert op ’n slag bruin. Skep die

bruingebraaide stukke uit en hou eenkant.

Verlaag die hitte tot medium en voeg die preie, seldery en knoffel by. Soteer vir ’n paar minute, en roer dan die meel by. Gooi die

aftreksel bietjies-bietjies by. Voeg die rooiwyn, tamatiepasta, tiemie en lourierblare by. Roer goed, en skep dan die beesstert terug. Verhit tot kookpunt en haal van die plaat af.

Gooi alles in ’n oondskottel, sit die deksel op en bak vir ’n uur. Sit die wortels en suurlemoenskil by en geur met sout en baie

varsgemaalde swartpeper.

Bak dit vir nog 1-11⁄2 uur sonder die deksel tot die vleis baie sag is. Haal dit uit die oond uit en laat dit vir ’n rukkie eenkant staan. Skep die vetlagie af. Sit voor met fynaartappels en groen groente. Garneer met vars tiemieblaartjies.

#oxtail #wine