Buurvrou se gestopte Springbokboud
- Lekker Resepte vir Jagters & Boere
- Jul 26, 2015
- 2 min read
Die lardering met gerookte spek gee die boudjie bietjie vet aan die vleis en ‘n lekker geur aan die appelkoserige vleissous.
1 Springbokboud
200 g Gerookte repiespek om boud mee te stop
Sultanas of rosyntjies, vir stop
250 ml witwynasyn
5 ml fyn koljander
30 ml sojasous
10 ml bruinsuiker
80 ml olyfolie
2,5 ml fyn naeltjies
5 ml mosterd
125 ml blatjang
½ pakkie gedroogte appelkosies
Sny die repies spek in die helfte. Rol op en plaas dit in ‘n mengsel van sout, peper en bietjie olyfolie. Maak diep kepe aan beide kante van die boud, druk ‘n rolletjie spek en ‘n sultana in elke snit. Plaas boudjie in ‘n geskikte bak om te marineer. Meng die res van die marinade-bestanddele saam en giet dit oor die boud. Bedek dit en plaas in die yskas vir 12 uur. Draai van tyd tot tyd die boud om.
Nou vir die gaarmaak. Daar’s twee opsies:
Die boudjie het nog so 2 uur om te gaan. Gooi so nou en dan die vleissous oor of draai om.
Die boudjie het nog so 2 uur om te gaan. Gooi so nou en dan die vleissous oor of draai om.
Voorverhit die oond tot 180ºC. Plaas die vleis in ‘n oondvaste bak en giet die marinade oor die vleis, tesame met 500 ml water. Bak vir 1 uur en verlaag oondhitte na 160ºC. Bak nog 2 – 3 uur, bedruip gereeld met die marinade. Bak die laaste halfuur sonder deksel om te verbruin. OF
Voorverhit die oond tot 120°C. Plaas die vleis in ‘n oondvaste bak en giet die marinade oor die vleis, tesame met 500 ml water. Bak 7-8 ure met deksel op tot die vleis begin loskom van die been. Bak die laaste 30 minute sonder deksel sodat die vleis verbruin. Laat die boud in die louoond rus voor die gesny word.
Sous: Plaas nou jou eie stempel op die sous. Gooi muskadel of port by, jewenerbessies as jy wil, sout en peper, kweperjellie, selfs bietjie suurroom. Die balans tussen suur, soet en sout is hier jou uitdaging. Om die sous te verdik vryf gelyke hoeveelhede botter by meelblom in en klits dit by die sous in en kook deur.
Comments