Beste Hamburger In Suid-Afrika.

Ek hou daarvan om my eie weergawes van ou gunstelinge uit te dink, en het verlede jaar oor die Kersvakansie op Keurboomstrand besluit om die immergewilde hamburger aan te pak. Die heerlike son-en-see-vakansie het my herinner aan die vars, eenvoudige geure van Mediterreense kos – vandaar die tzatziki, eiervrug en songedroogde tamaties. Na regte moet die patties buite oor die kole gaargemaak word vir daardie lekker braaigeur, maar dit behoort ook lekker te wees in die pan as die winterkoue ons laat terugverlang na die somer. Die resep lewer 10 hamburgers. – Anneke Potgieter

Anneke se Mediterreense hamburger-resep

Patties

Varkvleis hou die patties lekker sappig.

500 g gemaalde maer varkvleis

500 g gemaalde maer beesvleis

2 eiers, geklits

2 snye witbrood, gekrummel

2 groot knoffelhuisies, fyngekap

10 ml rooi brandrissiepasta (of so 3 fyngekapte vars brandrissies)

gerasperde skil van 1 suurlemoen

sap van ½ suurlemoen

groot hand vol vars koljanderblare, grofgekap

10 ml fyn komyn, drooggebraai vir ekstra geur

10 ml koljandersaad, effens fyngemaak met ’n stamper en vysel

5 ml growwe sout

5 ml grofgemaalde swartpeper

Meng al die bestanddele saam. Smeer jou hande met olyfolie. Verdeel die mengsel in 10 stukke en vorm patties so groot soos jou handpalm. Plaas die patties vir minstens 2 uur op ’n gesmeerde bakplaat in die yskas sodat die geur kan ontwikkel.

Tzatziki

1 komkommer, gerasper

150 ml Bulgaarse jogurt

1 groot knoffelhuisie, fyngekap

15 ml vars kruisement, fyngekap

sout en grofgemaalde peper na smaak

Pers die gerasperde komkommer met jou hande saam oor die wasbak sodat al die oortollige sap afloop. Meng met die ander bestanddele en hou verkoel.

EKSTRA BYKOMSTIGHEDE

vars slaaiblare van jou keuse

125 ml songedroogde tamaties in olie, grofgekap (ek verkies Ina Paarman s’n)

1 eiervrug, in dik skywe gesny, met olyfolie geverf, gegeur met sout en peper en in ’n riffelpan gebraai tot sag

½ rooi-ui, in dun ringetjies gesny

10 gebotterde baps (sagte, wit rolletjies met ’n fyn poeierlagie meel)

Verf ’n braairooster goed met olyfolie. Braai patties so 10 minute oor warm kole tot gaar, maar nog lekker sappig. Pak intussen ’n paar slaaiblare, ’n lepel vol songedroogde tamatie, ’n skyf geroosterde eiervrug en ’n paar uieringetjies op elke bap. Plaas ’n warm patty bo-op, gevolg deur ’n lekker groot lepel vol tzatziki. Sit dadelik voor

#burger #pork #beef #mince #chili #lemon #tzatziki