PATRYS EN PERSKES

2 patryse

gegeurde meelmengsel, stadig met die sout

60ml olie

30ml botter

2 uie, gekap

410g blik ingemaakte perskesnippers in stroop

250ml hoenderaftreksel

30ml suurlemoensap

10ml gerasperde suurlemoenskil

FINALE AFRONDING (opsioneel):

60ml brandewyn

125ml room

Sny die patryse in kwarte. Rol die vleis in die gegeurde meelmengsel. Braai alkante bruin in 'n mengsel van die olie en botter. Skep die vleis in 'n kasserolbak. Gooi die orige vet in die pan af en smoor die uie tot sag. Voeg die perskes (stroop en al), hoenderaftreksel, suurlemoensap en -skil by die uie in die pan. Proe die sous, geur, en gooi oor die patrysstukke. Maak toe met 'n digte deksel en bak 1½--2 uur lank in die oond by 180C tot sag en bruin. Haal die deksel af, gooi die brandewyn oor en steek aan die brand. Sodra die vlamme dood is, kan die room by die sous geroer word.

#venison #peach #patrys