HOENDER-BILTONG-EN-SPEKPOTJIE

SOUS

2 hoenderaftrekselblokkies

250ml kookwater

500ml droë witwyn

250ml blatjang

46g sampioensoppoeier (1 pakkie)

5ml gedroogde tiemie

5ml gemengde gedroogde kruie

5ml suurlemoenpeper

HOENDERGEREG

15ml olyfolie

15ml botter

12 hoenderdye, ontvel indien verkies

250g spekvleis, gekap

50ml brandewyn

10ml gekapte knoffel - opsioneel

2 uie, in ringe gesny

½ groen soetrissie, grof gekap

1 seldrystringel, in dun ringe gesny

20 klein aartappeltjies, geskil

4 wortels, skyfies gesny

12 klein uitjies, heel

250g knopiesampioene

8 murgpampoentjies, in dik skywe gesny

150g klam beesbiltong, gekerf

250ml gerasperde Cheddarkaas125ml vars, gekapte pietersielle

Los die aftrekselblokkies in die kookwater op. Meng die res van die bestanddele vir die sous en voeg dit by. Hou die sous eenkant.

HOENDERGEREG

Verhit die botter en olie oor matige hitte en verbruin die hoender daarin. Voeg die spekvleis by en soteer dit 3 minute lank. Voeg die brandewyn en knoffel by. Roer dit deur en moet daarna nie weer roer nie. Strooi die uie, soetrissie en seldery oor die hoender en plaas daarna die aartappels en wortels bo-op. Giet die sous oor: Plaas die deksel op en laat dit 1 duur lank prut. Voeg kookwater by indien nodig. Bedek dit en laat prut dit 30 minute lank. Roer dit net voor bediening en strooi pietersielie oor.

#chicken #bacon #biltong #potjiekos