SKAAP-AFVALPOTJIE

2 klompe skaappens (goed skoongeskraap)

water om in te kook

250ml halfsoet wit wyn

sap van ½ suurlemoen

sout en varsgemaalde swartpeper

1 skaapnek

6 groot uie (gekap)

12 klein aartappeltjies

25 ml matige sterk kerriepoeier

2ml rissiepoeier

10ml donkerbruin suiker asyn om mee aan te maak

250 g droëperskes

3 tamaties, ontvel en gekap

30ml tamatiepasta

Spoel pense goed af onder lopende koue water. Sny pense in blokkies en plaas in driepootpot saam met water, wyn, suurlemoensap, sout, peper en skaapnek. Sit deksel op, plaas pot oor matig warm kole en laat kook tot inhoud sag is-ongeveer 3-4 uur. Wanneer pensblokkies sag is en vleis van nekwerwels afval, verwyder nekwerwels, en bene van skaapnek. Voeg uie, tamaties, en aartappels by inhoud en stowe vir nog 30 minute lank. Maak kerriepoeier, rissiepoeier, tamatiepasta en suiker met asyn aan en voeg saam met perskes by inhoud van pot. Sit deksel op en plaas weer op vuur vir 30 minute. Roer een keer goed om en dien op.

#lamb #afval #offal #potjiekos #curry