SWELLENDAMKOEK

Die vulsel word eerste gemaak, want dit moet heeltemal afkoel.

VULSEL:

1 liter melk,

7 gelykvol eetlepels vlapoeier,

knippie sout,

suiker na smaak.

Maak dik vla met bogenoemde bestanddele en laat heeltemal koud word. Verwyder roomlaag bo-op wanneer koud en smeer oor drie van die koue koeklae.

Klits 4 eiers tot skuim.

Voeg 2 koppies suiker geleidelik by en klits baie goed.

Smelt 125 g margarien en 1 k melk en bring tot kookpunt.

Voeg 2 koppies meel by eiermengsel, asook 'n knippie sout en 2 teelepels vanielje.

Strooi 2 teelepels bakpoeier bo-oor die meelmengsel.

Gooi nou warm melkmengsel bo-oor.

Laat staan minstens 2 minute en klop dan vinnig.

Gooi uit in koekpanne (2) en bak by 190°C vir 30 minute.

Laat bietjie afkoel en sny elke laag in 2.

Terwyl die koeklae bak, maak die versiering:

VERSIERING

250 g sagte margarien,

2 k versiersuiker,

4 t vanieljegeursel

Klits bogenoemde goed saam tot romerig.

Plaas nou die koeklae op mekaar en versier die boonste laag met die versiering.

Eet die koek terwyl nog so louwarm.

#cake #koek #custard #jam #sponge #vanilla